Сухой белок

Сухой белок: как за считанные минуты получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, меренги, муссы, крема для начинки и украшения кондитерских изделий – создание подобных воздушных десертов иногда не обходится без сложностей.

Каким образом сделать стабильную кремовую массу, которая трансформируется в изящные узоры на торте, сбережет форму и не потечет? Часто оказывается, что все дело в опыте. Начинающих кондитеров, домохозяек, кондитерские производства, которые кормят изделиями тысячи потребителей, помогает такой продуктовый компонент как яичный порошок.

Правильнее сказать, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент бледно-желтого оттенка - ни что иное, как натуральный, но обезвоженный и высушенный белок. Этот продукт такой же питательный как куриный белок, но еще может похвастаться хорошей степенью взбиваемости, отличной стойкостью пены и хранится он в разы дольше. Еще одно полезное качество сухого белка альбумин – умение удерживать сахар. Кремовые части оформления, зефир, суфле благодаря сухому белку принимают хорошую плотность, а кулинарные шедевры – совершенный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок выгодно в «Будем печь! » в пакетах 50 и 100 гр. Добавлять настоящий сухой белок в выпечку и десерты вполне безвредно и питательно: альбумин таит в себе кальций,   магний,   натрий, йод, а также щедр витаминами. Порошок растворяют в жидкости примерно 1 к 7: пять грамм порошка и тридцать пять грамм жидкости заменяют в составе один куриный белок.

Еще один качественный ингредиент, которым регулярно пользуются шеф-повара, чтобы молниеносно и без особых усилий делать безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней вполне легко справиться: сухой белок растворяется водой, вспенивается за три минуты, соединяется с сахаром – и готово. В состав можно включать прочие элементы в виде орехов и сухофруктов, чтобы добавить сладостям пикантный аромат. Смеси очень выгодны, их можно смело использовать в приготовлении практически любых десертов, в том числе всеми любимого «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.

Точнее об ассортименте – консультируйтесь у наших продавцов и по телефону 8-800-350-33-15.